Ethiopia Chelchele: високогірна класика Гедео, зібрана руками сотень фермерів
Чельчеле (Chelchele) — станція обробки в районі Гедеб, у зоні Гедео на півдні Ефіопії. Це частина легендарного регіону Їргачеффе. Каву для станції вирощують місцеві дрібні фермери на висоті 1900–2200 м над рівнем моря. Ягоди збирають вручну, вибираючи лише стиглі плоди. У регіоні ростуть місцеві ефіопські різновиди. Велика висота дає зерну щільну структуру, а місцеві різновиди створюють яскравий, чистий і фруктовий профіль. Цей лот пройшов натуральну анаеробну обробку. Цілі ягоди 72 години ферментувалися в герметичних танках без доступу кисню, а потім 18–25 днів сохли на піднятих африканських ліжках. Оцінка за шкалою SCA — 87 балів.
☕️ Смаковий профіль
Анаеробна ферментація підсилює природну ефіопську фруктовість і дає соковиту чашку з десертним завершенням:
- Фруктові ноти: яскрава, жвава основа смаку.
- Яблуко: свіжа, хрустка кислинка.
- Тропічні фрукти: стигла, екзотична солодкість.
- Шоколад: м’який, обволікаючий фініш.
Ethiopia Chelchele — кава, яку створюють спільно сотні маленьких господарств. Тут поєднуються традиції ручного збору, унікальні місцеві різновиди та станція, що працює і з класичними, і з експериментальними методами обробки.
Відгуків немає, поки що.